Network
Resep Soto Betawi Santan
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: ±45 menit
Porsi: 2-3 porsi
Kalori per sajian: 400 kalori/porsi
Bahan-Bahan Soto Betawi Santan:
Bahan Utama:
150 g daging sapi sandung lemur
100 g paru sapi
100 g babat sapi
3 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk, buang tulang
2 lembar daun salam
1 butir bunga pekak/ kembang lawang
5 buah cengkeh
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
½ biji pala
250 susu cair full cream
150 ml santan
½ sdt gula
½ sdt garam
½ sdt lada
5 sdm makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
11 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah, buang biji
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
20 g kentang, potong dadu, goreng
1 buah tomat, potong dadu
1 batang seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris kasar
Jeruk limau secukupnya
Kecap manis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Emping secukupnya
Cara Membuat Soto Betawi Santan:
1. Rebus daging, paru, dan babat selama 15 menit. Lalu angkat dan buang air rebusannya.
2. Rebus kembali daging dan jeroan dengan 500 ml air, bawang putih, dan jahe yang telah dihaluskan. Rebus sampai kaldu daging keluar.
3. Tumis bumbu halus, cengkeh, kunyit, biji pala, kembang lawang, serai, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.
4. Setelah tumisan matang, angkat, dan masukan ke dalam rebusan daging.
5. Biarkan rebusan selama kurang lebih 15 menit. Lalu angkat daging dan sisihkan.
6. Tambahkan santan dan susu cair ke dalam rebusan, dan aduk rata secara perlahan agar santan tidak pecah.
